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厦门哪家沙茶面最正宗最好吃

来源:景点攻略   编辑:小冰   发布时间:2016-11-08 09:58:21
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  北方人喜欢吃辣,儿我们福建人也有自己独属的味道。福建三大经典味道:沙茶、虾油、红糟。沙茶,是大家在熟悉不过的味道了,很多人到厦门旅游,都喜欢来一碗热腾腾的海鲜沙茶面,不知道你吃过没有?

  一、沙茶

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  红糟是在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料。

  三、虾油

  虾油是福州家家户户必备的调味料。传统的虾的做法是将小杂鱼用盐腌渍,放在池子里自然发酵。在此期间,要对池子多次翻拌,使小杂鱼逐渐在自身各种蛋白酶的作用下分解咸汁和渣;发酵好后虾油的半成品就被送到大缸里天然晒炼。日晒、夜露,直到鱼的动物蛋白质被彻底转化为易被人体吸收的各种氨基酸营养成分。

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标签: 沙茶面
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