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厦门经典小吃推荐 美味势不可挡

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2015-02-08 16:54:08
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  厦门经典小吃推荐 美味势不可挡。厦门传统小吃选择比较多的,接下来推荐一些必吃的经典:

  厦门小吃海蛎煎

  海蛎煎,也称蚵仔煎(闽南语读o a jian)。之前闽南地区的蚵仔煎做法就是海蛎加上芡粉。为了最大程度保存海蛎的鲜美味道。到上世界七八十年代,厦门独特特色的海蛎煎诞生,开始加入鸡蛋,青蒜,到如今鼓浪屿上的路边摊放入大堆的青菜。从某个角度说是降低海蛎的腥味,增添色彩,另一个角度也是掩盖海蛎放得越来越少吧。在老厦门的大同路,大元路,开元路,早些时候的夜市会有很多海蛎煎的小摊,如今比较受热捧的是中山路附近局口街的莲欢海蛎煎。要找到这家小店,千万不要按照旅游地图上所说的从女人街(也就是局口街进去),那个巷口太小了,小的让你以为是一道墙缝儿根本不会注意会是个巷口。

海蛎煎

  最好找的方法是中山路和思明南路出发交口沿着思明南路往北走,会看到路西边有一天横着的小巷,进去走几步就能看到“莲欢”了!莲欢的另外一个招牌是小肠汤。这两样加起来是绝配。以前看过媒体报道过莲欢好吃的奥秘:第一,海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”大海蛎,只用当天进货的,原料绝不留到第二天;第二,地瓜粉不用市场上便宜的劣质地瓜粉,只用在惠安农村订制的地瓜粉;第三,火候掌握很关键,这可是人家多年练就的功力;第四,就是他们用的这口大平底锅,多年的油已经侵进锅里了,那味道是生锅比不了的。另外现在各家大排档也会提供海蛎煎,做的味道也还可以。鼓浪屿上的路边摊最好就不要选择了。价格高,海蛎少,还可能不新鲜。

  说到局口街就多说几句,大家最近听说这条街应该是BRT爆炸事件和陈水总。但确确实实美食也就在这里。除了海蛎煎,本地人喜欢的还有局口拌面等。排着长队,挤坐在狭窄的小巷子里,在这里不止是吃,也可以看到另一个角度的厦门。

  厦门土笋冻

  实际起源泉州安海。因为厦门旅游大热,现在几乎所有的闽南小吃都叫厦门小吃了。是由一种像蚯蚓一样的土笋经过熬煮胶质溶解到水中,再凝结而成的。很多人了解了真相后就不敢吃了。其实土笋冻很鲜很嫩,营养也很丰富。目前厦门比较被认可的一个是公园西门附近的西门土笋冻。斗西路33号。另外一家是老二市口土笋冻。如今一家在厦禾路296号思北路口附近,一家在厦禾路386号幸福路口附近。

土笋冻

  白灼章鱼

  白灼章鱼一般和土笋冻一起卖的,所以在这里一并提出。单说章鱼比较出名的要算百家村的阿牛章鱼。西门土笋冻和二市土笋冻也都有卖。要说这章鱼主要看章鱼本身,一定要新鲜。完全不加任何东西的煮出来,蘸着酱料吃,鲜脆可口。我自己是灰常喜欢。

白灼章鱼

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