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厦门特产鱼干去哪里买好?特产鱼干哪家正宗

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-08-25 17:48:42
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厦门特产 鱼干

  厦门特产鱼干也是非常出名,厦门本身是海滨城市,海鲜丰富,品种繁多,所以鱼干的种类也比较多。那么厦门特产鱼干有哪些呢?

  鱿鱼干

  鱿鱼,90%以上加工成鱿鱼干,是海产八珍之一。选购时,要以味道来判断,闻起来没有剌鼻的霉味。鱼干身体完整、光滑洁净、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。 发制后的鱿鱼烹饪方法多,大多人喜欢,切片与鸡片,珍干、时菜同炒,吃起来爽口。也有将鱿鱼切成丝和韭黄、青蒜等爆炒。除了鱿鱼干,还有其他鱼干也可以这么做,比如说厦门特产银鱼干。

  小鱼干

  鱼干有很多种,除了这一道菜所用的“公鱼”,还有鰽白、丁香等,我们偶读称作小鱼干,指的就是菜中所使用的公鱼。在晒干以前,公鱼的味道本来就很美味,不管怎么样 ,都值得让你细细咀嚼。由于体型较小,肉也不是很多,所以小鱼干常做汤来食用。小鱼干在买的时候进行检查时整尾完整的,鱼的肚子没破是最好的。用手抓鱼干,如果会黏手,证明鱼干已经受潮,如果有残余白色粉末,存放的时间太久。

  鲍鱼干

  鲍鱼是海产贝类,本先人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其润口,不是其它海味所能达到的。在东南亚一些国家的华裔和中国同胞,对鲍鱼特别喜爱。所以鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的最佳吉利礼品,还是宴请、筵席及逢年过节餐桌上必需的菜肴之一。

  文昌鱼干

  厦门特产鱼干中最出名就是文昌鱼干。文昌鱼肉质鲜嫩,味道清津甜美,制成干品可存放两年。文昌鱼是高级的食用蛋白,厦门人视为人间美味,常作儿童和老年人的补品。除了用干品当下酒菜,还可以熬汤,据地方志记载的最佳吃法是把文昌鱼放在锅里加生油焙干。不过,随着生态环境的改变,文昌鱼的产量已经大大减少。近几年来,政府已经在刘五店一带建立了文昌鱼保护区,希望这种举世珍稀的物种能够得到恢复和发展。

  以上就是厦门特产鱼干种类,来厦门的游客回家时记得带点鱼干手信哦。

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标签: 特产 鱼干

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