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厦门街头小吃大盘点 街头巷尾的哪些特色小吃

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-08-24 08:19:32
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  一个城市的小吃就如同一个城市的名片,厦门的传统小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主人名字连在一起,黄则和的花生汤,乌糖的沙茶面,莲欢的蚝仔煎,西门的土笋冻,赖厝埕扁食嫂的扁食,中山路的烧肉粽,局口的阿卿薄饼等等,这些隐藏在寻常巷陌的美味小吃就是厦门这座城市的一张张金字名片。

  说到厦门的小吃,第一个提到的应该是沙茶面。对于厦门人来说,沙茶面是从小吃到大的最普通最常见的小吃了,无论是闹市或深巷,沙茶面几乎无处不在。

  沙茶面好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤,是用猪的大骨汤加上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成,面用的是厦门特有的油面,劲道弹牙,再配有豆芽菜,瘦肉片,青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。

沙茶面

沙茶面

  目前在厦门最出名的沙茶面有三家,乌糖、四里和月华。

  先说说乌糖吧,从它还在厦港的那间连个招牌都没有,每天中午就收档的小店开始,在厦门人中间就已经口口相传了,那时候乌糖的沙茶面虽然身价不像今天这样暴涨,却也比别家贵上个一两块。乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头,香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油看起来很辣吃起来恰到好处,入口浓郁厚重却一点儿都不腻,再加上它的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料,绝对是当天买当天做。开业25年,挪窝了四次,生意是越做越红火,名气也越来越大,不但培养了一批铁杆的乌糖“粉丝”,还吸引了不少游客莫名而来。不过,如今的乌糖身价倍增,最基本的瘦肉面都要五元,嘴馋的人多加几样海鲜配料,一碗面吃出个二、三十块钱是分分钟的事,所以乌糖沙茶面被人赋予了一个“厦门最拽的一碗面”的称号。

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