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酸辣粉要怎么做?美味酸辣粉详细做法

来源:舌尖厦门   编辑:小冰   发布时间:2016-08-20 16:15:01
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  “酸辣粉”是四川传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。

  酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷一种特色小吃。

  原料:红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

  步骤1、把干粉条放入温水中,泡10分钟左右直至粉条变软;

  步骤2、烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底;

  步骤3、水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中

  步骤4、再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完。

  厦门哪里的酸辣粉好吃呢?嘿嘿,外图、东浦路、劳动力大厦、华天花园、金鸡亭菜市场、禾祥西路等,这些是笔者有去过或者朋友推荐还不错的,同样喜欢吃酸辣粉的童鞋赶紧的哟!

  酸辣粉,其实肥肠粉、米线啥的也不错,因此我对酸辣粉的概念不仅仅是粉,还有地瓜粉、面线、米线···只要好吃,够爽就行!

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